浙江西湖什么茶最有名?众所周知[西湖龙井]

西湖又称西子湖，是浙江杭州市著名的风景名胜区，出产名茶西湖龙井。其核心产区在西湖西南一带，集中于狮峰山、 梅家坞、翁家山云情、 虎跑、灵隐等地，茶园面积万余亩。

西湖龙井为传统历史名茶。早在唐代，陆羽《茶经》就记述了杭州天竺和灵隐两寺产茶。而西湖龙井茶名的出现，源于宋代僧人辩才禅师。辩才于元丰二年(1079)来到狮峰山麓广福寺，劈山垦殖，在此首开种茶先河。广福寺又名老龙井寺，辩才常与苏东坡、秦观等人品茶吟诗，从此这里出产的龙并茶开始见于诗文中。明清时期，狮峰山龙井茶声名远播。时至今日，狮峰山仍被认为是龙井茶中品质最高的产地，辩才禅师则被尊誉为“龙井茶祖"。  

西湖龙井产地概况

西湖龙并分为“狮”、“龙”、“梅"三个字号，其每一个字号分别代表 着龙井茶的具体产地。“狮" 字号龙井产地以狮峰山为中心，包括胡公庙、龙井村、棋盘山、上天竺等地，是西湖龙井原产地一级保护区。狮子峰海拔188米，古木葱葱，奇峰矗立，自然生态条件得天独厚，气候温和湿润，年均气温16.1C，降雨量1500毫米左右。土壤由西湖石英岩的残破积物和粉砂岩、粉砂质泥岩风化而成的白砂土与黄土组成，所产茶叶含较多的芳香油，外形精短肥壮。龙井色泽呈“糙米色”， 是西湖龙井茶中的“绝品”。

“龙”字号龙井产地位于翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，当地人称为“石屋四山”，名胜古迹众多。其中白鹤峰所产龙井品质最佳。

“梅"字号龙井的产地在梅家坞,茶园有2300多亩。与"狮"“龙”一带的老 茶种相比，梅家坞的龙并茶是三大字号中最早开摘的，连片坡地茶园常年翠绿。清新的空气、园林式的茶园、古老的民居村落、 淳朴的农家习俗，吸引了众多游客，成为杭州最富茶香特色的游览项目。

西湖龙井茶叶特点

西湖龙井是炒青绿茶，其采摘要求“早、嫩、勤”。“早”是指清明前采制，品质最佳，称明前茶;谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。“嫩”是指采摘细嫩和完整的芽叶，单个嫩芽称“莲心”，-芽-叶称 “旗枪”，一芽 二叶初展的称“雀舌”。” 勤”是指制造1公斤特级龙井茶，需采摘七八万个芽头。

炒制龙井茶，不同档次的原料要采用不同的锅温、不同的手势。其中炒茶手法尤其讲究，通常有抖、搭、榻、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”。西湖龙井品质特点是:外形扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润;冲泡后汤色清澄明亮，香气鲜嫩清高，滋味鲜醇甘爽，叶底细嫩呈朵，向有“色绿、香郁、味醇、形美"四绝之誉。品用高级龙井，器具以玻璃杯最佳，旗枪簇立杯中，上下沉浮，其景可现。水温以85C左右为好。