【茶经】卷上——茶之具

原文：

籝①[原注：加追反。]一曰篮，一曰笼，一曰筥②。以竹织之，受五升③，或一斗、二斗 三斗者④，茶人负以采茶也。[原注：籝，《汉书》音 盈，所谓“黄金满籝，不如一经”。颜师古云：“籝，竹器 也，受四升耳。”] 

灶  无用突者⑤。 

釜  用唇口者⑥。

甑⑦  或木或瓦，匪腰而泥。篮以箪之⑨，篾以系之。始其蒸也，入乎箪；既其熟也，出乎箪 釜涸，注于甑中。[原注：甑不带而泥之。]又以构木 枝三桠者制之。散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。

杵臼  一曰碓，惟恒用者佳。

规  一曰模，一曰樁①，以铁制之，或圆，或 方，或花。 

承  一曰台，一曰砧，以石为之。不然，以槐 桑木半埋地中，遣无所摇动。

襜②一曰衣，以油绢或雨衫、单服败者为之。以襜置承上，又以规置襜上，以造茶也。 茶成，举而易之。

芘莉④[原注：音“杷离”]一日籝子，一曰篣筤⑤。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。以篾织方眼，如圃人土箩，阔二尺，以列茶也。

棨⑥  一曰锥刀。柄以坚木为之，用穿茶也。

扑⑦  一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也⑧。 

焙⑨  凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。 

贯  削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。 

棚  一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚，全干，升上棚。

穿①[原注：音钏]江东、淮南剖竹为之②。巴川峡山纫构皮为之③。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿④，八十斤为中穿，五十斤为小穿。“穿”字旧作“钗钏”之“钏”字，或作贯串。今则不然 如“磨”、“扇”“弹” “钻” “缝”五 字，文以平声书之，义以去声呼之，其字以“穿” 名之。

育   以木制之，以竹编之，以纸糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有门，掩一扇。中置一器，贮煻煨火⑤，令火煴煴然⑥。江南梅雨时，焚之以火。[原注：育者，以其藏养为名。]

籝[原注：加追反。]又叫篮、笼、笪。用竹子编制 容量有五升或一斗、二斗、三斗的。采茶人背着采茶用。[原注：籝，《汉书》音盈，所谓“留给儿孙满箱黄金，不如 留给他一本经书”。颜师古说：“籝，就是竹器，装得下四升。”] 

灶     不要用带烟囱的。 

锅     要边缘平的。 

甑子   木的或瓦的，不要腰部突出的，周框用泥封 好，甑内放竹篮做甑箪，用竹篾系牢。开始蒸茶时，把 茶放人篮内的箪，等到蒸好后取出箪，等锅内水干时 再将其倒人甑内。[原注：甑子不要用带捆扎，要用泥封好。 并用三杈形的构木枝搅拌，拌散蒸的芽笋和叶子，以免 茶汁流失掉。

杵臼    又叫碓，以经常使用的为好。

 规    又叫模或叫棬，用铁制成，有圆形、方形或花 式的。

 承    又叫台，或者叫砧子，用石头做成。没有石头做的，就用槐、桑木半埋在地下，不让它晃动

 襜    又叫衣，用旧的绢、雨衫、单衣等制成。把襜放在承上，再把规放在襜上，以便做茶。用上襜，茶块做好以后容易取出 

芘莉    [原注：音“杷离”]又叫籝子或箐莨，即竹篮 和竹笼。通常用两根三尺长的竹子，使其长为二尺五寸 手柄留五寸。用竹篾织成方眼，就像种菜人的土箩，宽 二尺，拿来放置茶

 棨    又叫锥刀。锥柄用坚实的木料做成，供穿茶 眼用。

 扑    又叫鞭，用竹子编成，用来穿茶和分解茶块

 焙    先在地上挖深二尺、宽二尺五寸、长一丈的坑，在上面筑一矮墙，墙高二尺，刷上泥。 

贯     竹子削成，长二尺五寸，用来穿茶烘焙。 

棚     又称栈。用木料建造在焙的上面，分为两层， 高一尺，供焙茶用。茶半干时，把下层放置在上一层， 到全干时则拿下来。 

穿    [原注：音钏。]在江南东部和淮南地区是用剖开 的竹子做的。巴山、峡川一带是用韧性大的构树皮做的， 用来包装茶。江东把一斤装的称为上穿，半斤装的叫中 穿，四五两装的叫小穿。四川一带把上穿定为一百二十 斤，中穿为八十斤，小穿为五十斤。“穿”字以前写作 钗钏的“钏”，或写作贯串的“串”，现在就不这样了。 这就像“磨”“扇”“弹”“钻”“缝”五个字那样，字面 上的音调都是平声，但若按其意义读时，则读作去声， 所以就用“穿”字定名。

育    用木做成，外围用篾编织，并用纸糊起来。里 面分隔，上面有盖，下面有床，旁边开一扇门。当中放 个盛炭火的器具，里面放些火炭灰，使有火却无明焰。 江南梅雨季节，要用大火。原注：“育”，是因用它藏放茶 叶而得名的。]