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【茶经】卷上——茶之源

admin 茶与文学 2021-04-20 23:55:56
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陆羽茶经_茶之源

茶之源

原文:

茶者,南方之嘉木也①。一尺②、二尺,乃至数十尺;其巴山峡川③,有两人合抱者,伐而掇之④。 其树如瓜芦⑤,叶如栀子⑥,花如白蔷薇⑦,实如栟榈⑧,蒂如丁香⑨,根如胡桃⑩。〖原注:瓜芦木出广 州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属,其子似茶。胡桃与 茶,根皆下孕①,兆至瓦砾,苗木上抽。] 

其字,或从草,或从木,或草木并。[原注 从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》;从木,当 作其字出《本草》①;草木并,作“荼”,其字出 《尔雅》。]其名,一日茶,二曰槚,三日護,四 曰茗,五曰莽④。[原注:周公云⑤:“槚,苦荼。”扬执 戟云:“蜀西南人谓茶曰筱。”郭弘农云:“早取为茶 晚取为茗,或一曰茹耳。”]其地,上者生烂石,中 者生栎[原注:栎当从石为砾。]壤°,下者生黄土。

凡蓺而不实,植而罕茂。法如种瓜,三岁可采。 野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次2;笋者 上,芽者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不 堪采掇,性凝滞,结瘕疾 茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之 人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也⑥。 茶经 采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累 也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下 者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者”,为药 无效,况非此者?设服荠苨,使六疾不瘳0,知人 参为累,则茶累尽矣。 

译文:

 茶树是产于我国南方的一种优良树木。树高一尺 尺,乃至数十尺。在巴山和峡川一带最粗的茶树需两 人合抱,只有将它伐倒后才能采摘茶叶。茶树的树形像 瓜芦,叶子像栀子,花像白色的蔷薇,种子与棕榈树的 种子很相似,蒂儿像丁香,树根像胡桃。[原注:瓜芦树 生长在广州一带,与茶相似,味道相当苦涩。棕榈与蒲葵类似, 其种子与茶籽相似。胡桃与茶的根都是深根性,向下生长直 达石砾层,苗木才能向上生长。] 

“茶”字,从字源上说,或从属于草部,或从属于 木部,或既从草又从木。[原注:从草写作“茶”,出于《开 元文字音义》;从木写作“”,出于《本草》;草木兼从写 作“荼”,出于《尔雅》。]茶的名称,一是叫作“茶” 二是叫作“槚”;三是叫作“護”;四是叫作“茗”;五 是叫作“舜”。[原注:周公说:“槚,就是苦茶。”扬执戟说:“四 川西南部的人把茶叫作。”郭弘农说:“早采的叫茶,晚采 的叫茗,或者叫舜。” 种茶的土地,以生有烂石的地方最好,砂质的土壤 就差一些,而黄土地种出来的茶品质最差。 

 大凡种植茶树,必须用种子直接播种,用移栽的 方法不能繁茂生长,和种瓜一样,种茶经过三年就可 以采摘。在山野自生的茶最好,人工种植的较差。生 长在向阳山崖并有林木遮阴的茶树,芽叶呈紫色的为 好,绿色的则较差;形如春笋的最好,短小的芽羊叶卷裹未展开的好,叶舒展的差。背阴坡谷地的茶树, 不值得采摘,因为它性质凝滞,饮后容易引起腹中结 块的疾病。 茶的性味至寒,最适合做饮品,是那些品行端正 俭朴的人的最爱。如果感觉体热、口渴、闷躁、头疼、 眼睛倦涩、四肢无力或全身关节不舒服,这时喝上 四五口,效用可以和醍醐、甘露媲美。 如果采茶不适时,制茶不精细,或有其他杂草, 这样的茶喝了是会生病的。喝茶会受害的道理和服人 参也会受害一样。人参要数上党出产的最好,百济 新罗的为中等,高丽的为下等。泽州、易州、幽州 檀州等地出产的,作药无疗效,何况不是这样的东西? 倘若服了荠苨,则使六疾都难以痊愈。知道连人参都 会造成祸害的道理后,喝茶会受害也就很清楚了。


注释:

【第一段】①南方:唐时分天下为十道,南方泛指山南道、淮 南道、江南道、剑南道、岭南道所辖地区,基本 与现今的南方相一致。包括四川、重庆、湖北 湖南、江西、安徽、江苏(含上海)、浙江、福建 广东、广西、贵州、云南(唐时为南诏国)诸省区 以及陕西和河南两省的南部,都是唐时的产茶区。 嘉木:指优良树木。嘉,通“佳”。陆羽称茶为嘉木 宋苏轼称茶为嘉叶,都是夸赞茶的美好。 ②尺:古尺与今尺量度标准不同,唐尺有大尺和小3 尺之分,一般用大尺,传世或出土的唐代大尺 般都在30厘米左右,比今尺略短一些。

③巴山峡川:巴山,指大巴山。广义的大巴山指绵 延四川、甘肃、陕西、湖北边境山地的总称,狭 义的大巴山,在汉江支流河谷以东,四川、陕西 湖北三省边境。峡, 指巫峡山,即四川、湖北两 省交界处的三峡,二指峡州,在三峡口,治所在今 宜昌。此处巴山峡川应指四川东部、湖北西部地区。 ④伐而掇du。之:高大茶树要将其枝芟shan伐后才能 釆茶。伐,芟除树木的枝条为伐。掇,拾取。 ⑤瓜芦:又名皋芦,是分布于我国南方的一种叶似 茶叶而味苦的树木 ⑥栀子:常绿灌木或小乔木,夏季开白花,有清香, 叶对生,长椭圆形,近似茶叶。 ⑦白蔷薇:落叶灌木,枝茂多刺,高四五尺,夏初开花 花五瓣而大,花冠近似茶花。 ⑧栟榈bing:即棕榈,与蒲葵同属棕榈科。核果 近球形,淡蓝黑色,有白粉,近似茶籽内实而 稍小 ⑨丁香:属桃金娘科 种香料植物,原产于热带 我国南方有栽培,有很多品种。 ⑩胡桃:属核桃科,深根植物,与茶树一样主根向 土壤深处生长,根深长达两三米以上。 ⑩下孕:植物的根往土壤深处生长发育。

 【第二段】 ①《本草》:指唐代高宗显庆四年(659),李(徐)勣、苏虞等人所撰的《新修本草》(今称《唐本草》 非《本草纲目》,原书已佚。 ②槚j:本意是楸树,与下文、茗、都是茶的别名 ③she:一种香草,此做茶之别名。 ④芽 chuan:西汉司马相如《凡将篇》以“芽诧”代 表茶名,三国时“茶”二字连用,西晋杜育《赋》 以后,“芽”成为后世主要茶名,但现在已很少用 ⑤周 姓姫名旦,周文王姫昌之子,周武王姬发 之弟。武王死后,辅佐其子成王,改定官制,制 作礼乐,完成周朝的典章文物。因其采邑在成周, 故称为周公。“周公云”指《尔雅》中的记载。《尔 雅·释木》:“槚,苦茶。” ⑥扬执戟:即扬雄(前53-18),字子云,西汉文学家、 哲学家,蜀郡(今属四川)人,曾任黄门郎。汉 代郎官都要执戟护卫宫廷,故称扬执戟。擅长辞赋 与司马相如齐名。 ⑦郭弘农:指郭璞(276—324),字景纯,河东闻喜(今 属山西)人,东晋文学家、训诂学家。曾在东晋 元帝时任著作佐郎,明帝时因直言而为王敦所杀, 后赠弘农太守,故称郭弘农。 ③烂石:山石经过长期风化以及自然的冲刷作用, 山谷石隙间积聚着含有大量腐殖物和矿物质的土 壤,土层较厚,排水性能好,土壤肥沃⑨栎壤:指砂质土孃或砂壤,土壤中含有未风化或 半风化的碎石、沙砾,排水透气性能较好,但含 腐殖质不多,肥力中等。

【第三段】 ①凡蓺而不实,植而罕茂:种茶如果用种子播植却不 踩踏结实,或是用移栽的方法栽种,很少能长得 茂盛。蓺,播种种植。植,移栽。 ②紫者上,绿者次:原料茶叶以紫色者为上品,绿 色者次之。这个评茶标准与现今不同 ③笋者:指茶的嫩芽,芽头肥硕长大,状如竹笋的 成茶品质好。 ④芽者:指新梢叶片已经开展,或茶树生机衰退 对夹叶多,表现为芽头短促瘦小,成茶品质低 ⑤瘕j:腹中结块之病。 ◎醍醐tihu:经过多次制炼的乳酪,味极甘美,佛教 典籍以醍醐譬喻佛性。亦指美酒。甘露:指露水。 古人常以甘露来表示理想中最美好的饮料。 ⑦上党:在今山西长治一带。 ③百济:朝鲜古国,在今朝鲜半岛西南部汉江流城一带,公元1世纪兴起,7世纪中叶统一于新罗。 新罗:朝鲜半岛东部古国,在今朝鲜半岛南部, 公元57年建国,后为王氏高丽取代,与唐有密切 关系。 ⑨高丽:即古高句gou丽国,在今朝鲜半岛北部,七 世纪中叶为新罗所并。 ⑩泽州:即今山西晋城。易州:在今河北易县 带。幽州:即今北京及周围一带地区。檀州 在今北京市密云一带 ①荠苨jn:草本植物,根茎与人参相似 ⑩六疾:六种疾病。出自《左传·昭公元年》:“天 有六气,……淫生六疾,六气曰阴、阳、风、雨、晦、 明也。分为四时,序为五节,过则为灾。阴淫寒 疾,阳淫热疾,风淫末疾,雨淫腹疾,晦淫惑疾, 明淫心疾。”后以“六疾”泛指各种疾病。瘳chou 病愈。

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