浙江雁荡由什么茶最有名?【雁荡毛峰】

浙江雁荡由什么茶最有名?

雁荡山坐落于浙江宁波乐清市境内，部分位于永嘉县及温岭市。中国十大名山之一。因山顶有湖，芦苇茂密结草为荡，南归秋雁多宿于此而得名“雁荡"，以奇峰怪石。古洞石室、飞瀑流泉称胜，孕育出名茶雁荡毛峰。

雁荡毛峰在古时称“雁茗”，相传为晋代高僧诺讵罗所植。北宋时期，科学家沈括多次考察雁荡山，使得“雁茗” 之名开始传播，种植规模日渐扩大。至明代，雁山茶作为贡品，与观音竹、金星草、山东官、香鱼被列为“雁山五珍”。清代劳大舆在《瓯江逸志〉中记载:“雁荡山水为佳，此上茶为第一，可去腥腻、除烦恼、却昏散、消积食。”

雁荡毛峰产地概况

雁荡山脉绵延数百公里，按地理位置不同可分为北、中、南、西、东五个不同方位的雁荡山。雁荡毛峰产于北雁荡山，这里因处于古火山频繁活动地带，山体浩型十分独特，奇岩怪石比比皆是，同时也形成了奇特的瀑布景观，以大龙政、西大漠、三折瀑等最负盛名。雁荡山茶园不多，主要分布在龙湫背、斗蟀室洞、雁湖岗等高山上，这些茶地均在海拔800米左右，其中龙湫背的茶品最佳，是雁荡毛峰的上等原料。

图：雁荡毛峰茶

雁荡毛峰茶叶特点

雁荡毛峰是烘青绿茶，加工特点有三: - 是原料讲究。清明谷雨间采摘，以一芽一、二叶初展为标准。二是加工精细。茶叶采回后，先摊放，后在平锅内杀青，投叶量约500克。杀青适度后，移入匾中轻揉，然后初烘、干燥复烘。三是成茶保藏得法。烘干后除去片末，及时装箱密封，有“三年不败黄金芽”之誉。

雁荡毛峰成茶特别之处有二:一 是香气， 有“一闻浓香扑鼻， 再闻香气芬芳，三闻茶香犹存”之誉;二是滋味，有“头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有茶韵”之说。整体特征是外形秀长紧结，色泽翠绿，芽毫隐藏;冲泡后汤色浅绿明净，香气清雅，滋味甘醇，叶底嫩匀成朵。