丹山碧水武夷茶

“溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。”福建武夷 山是中国红茶的发源地。这里地势髙峻，冬暖夏凉，年 均气温18°C：，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日 云雾缭绕，且土质肥沃。制成的红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红艳。

据《闽产录异》记载武夷红茶：”系以嫩芽用武夷 茶制法精心焙制，色黑味异，被称工夫红茶。因做工精 致而得名。”清朝中期创制于福建政和、坦洋、白琳三 地的红茶合称”闽红工夫”

正山小种

其实小种红茶为福建省的特产，除正山小种之外, 亦有外山小种之分。一般而言，产自崇安县星村乡楫木 关一带，即为正山小种。而产自于政和、坦洋、北岭、 屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照正山品质的小种 红茶，质地较差，统称“外山小种。

崇安县令陆廷灿的《续茶经》对“小种” 一词有着 ,详尽的记载：“其蕞佳者名曰工夫茶，1；夫之上又有小 种，则以树名为名，毎株不过数两。1751年，董天工 撰的《武夷山志> 中亦有小种之名：“茶之产不一，崇建延泉，随地皆有……分岩茶、洲茶，附山为岩，沿溪为洲，岩为上品，洲次之。采摘烘焙，须得其宜，然后 香味两绝。第岩茶反不甚细，有小种、花香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红……”

小种红茶还有一个治病救人的故事流传至今。相 传咸丰七年（1857年)，太平军的一支小分队行军至桐 木关村，此时临近黄昏，太家疲惫不堪，又累又饿，便 在村外路旁睡去。半夜被凉风吹醒，个个头痛发热，四 肢酸痛不已。坤吟声引来了村里人。听说他们是太平 军《村里人便煎“三红汤' 那款热气腾腾的紫褐色汤 药味速甜苦，军士们喝下之后供头大锤。第二天一早， 毎个人都生龙活虎，讨问是何神药。村里老人神秘一 笑：”只不过是三红汤而已，小种红茶、红苏、红糖。” 军士们千恩万谢，继续上路。每人腰间都挂着一个材里 人送的小茶包。