问茶
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新会陈皮竟然会“掉粉”，真相原来是这样
新会陈皮有“千年人参，百年陈皮”之美誉，其内含黄酮类、挥发油和多糖类这三大重要的活性成分，会随时间迁移不断沉淀,因此，新会陈皮陈化时间越长，香味就越甘醇,食用和收藏价值也更高。在陈皮储存的过程中，有时候会发现储存容...
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饮茶正气 | 看看不同国家的茶文化
茶亦有道，以和为贵平天下。在上个月，中法两国元首以茶叙谊，引发了大家对中国茶的关注，也带火了英德红茶与凤凰单丛这两款名茶。而中国茶流传海外四百多年来，已在世界各地生根发芽，形成了各具特色的茶文化。想要知道不同国家...
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喝什么茶不影响晚上睡觉
喝红茶、普洱熟茶、老白茶、黄茶陈年老茶不影响晚上睡觉，此类茶品，经过一定时间陈放，或发酵程度较高，茶叶的属性温润、顺滑，刺激性弱，且茶中的咖啡碱与其他物质相对更平衡，对睡眠影响较小，同时需要注意，睡眠前不宜饮用浓茶、凉...
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生普和熟普的核心工艺
生普的核心工艺是杀青，熟普的核心工艺是渥堆发酵。杀青：杀青是要把鲜叶放到锅里面，把它杀熟，让水份尽可能的走干，然后将鲜叶里面的有效物质分解以后再重组。渥堆发酵：将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作...
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160毫升的盖碗，如何配置茶比
参照160毫升的盖碗，投茶比例为1：20或1：30。绿茶：投茶6~7克，比例为1：20。白茶：投茶7~8克，比例为1：20。红茶：投茶7克，比例为1：20。岩茶：投茶8~10克，比例为1：15。普洱茶：投茶8克，比例为1：20。我们平常用的白瓷碗，有180ml的，有100ml的，有200ml...
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瓜子金茶叶的特点与介绍
瓜子金是岩茶名丛之一，其茶香气浓郁细长，似熟瓜囊香，滋味醇厚鲜爽。产地：武夷山北斗峰。鲜叶：瓜子金叶小形似瓜子，叶长椭圆形，叶色淡绿，叶尖锐尖。干茶：瓜子金岩茶条索紧实，较细小，匀整，色泽乌褐油润。汤色：汤色橙黄，明净清澈。香气...
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福鼎白茶怎么存，这几招简单且实用
福鼎白茶买回去，不知道如何储存，这几点可以重点关注，简单也实用。1、密封礼盒包装原厂包装没有打开的情况下，在符合储存条件下，15年内饮用最佳，散茶可以长期保存。饼茶一般用棉纸和铝箔自封袋密封，没打开就继续保持密封状态...
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红茶提香温度多少为最佳
红茶提香的温度以110℃为佳，此阶段的红茶品质最好，100℃提香次之，120 ℃提香时温度过高有高火味，主要生化成分会随提香温度的升高先增后降；在3个烘焙及提香组合处理下，组合75 ℃（3h）+110 ℃处理效果最好，该处理对茶叶品质提升...
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白毫银针的等级和特点
依据国家标准GB/T22291-2017，白毫银针分为特级、一级，特点如下：特级：芽针肥壮，色泽银灰白富有光泽，香气清纯、毫香显露，滋味清鲜醇爽，汤色浅杏黄。一级：芽针秀长，色泽银灰白，香气清纯、毫香显，滋味鲜醇爽，汤色杏黄明亮。白毫银针的...
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白茶中有茶梗不一定就是坏处
撬老白茶饼（寿眉）的时候，经常会看到一些茶梗参杂其中，造成很多朋友认为，你这个茶“表里不一”，里面用茶梗以次充好。其实你误会茶梗了，它可是个宝！茶梗亦有丰富的营养价值茶梗，是茶叶下端连着的枝，也称之为梗。我们见到的寿眉茶...
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凤凰单丛多少度的水泡
冲泡凤凰单丛的水温为100℃，投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置。首先，凤凰单丛具有独特的香气、山野韵味，且茶叶的体型大，其次，单丛茶的内含物质丰富，且物质沸点较高，使用100℃的高温，方可激发茶叶的香气、滋味，温度把握好，一...
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武夷岩茶：核心产区，一年采制几次
武夷岩茶春茶开采前1周，须每日在茶园观察新梢生长状况，如驻芽是否形成、开面程度是否达标等。若有80%的新梢驻芽形成开面，顶叶开展用拇指和食指轻捏，感觉有一定的厚实度，就可确定采摘日期。武夷山市茶叶科学研究所公布的采...
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茶席，是用心的“布”，而不是刻意的“摆”
何为“茶席”“茶席”从狭义来说，是指“泡茶席”，即是泡茶时，摆放茶具的桌面；从广义来说，泡茶席、茶室、茶屋等都包括在“茶席”之中，即是在品茶时营造出优雅、清净的空间。茶席一词是近代才出现的，在古代茶文化史料中，并没有...
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绿茶杀青为什么要用高温
绿茶杀青之所以采用高温，主要有三大原因：一是：高温能迅速破坏鲜叶中酶的活性，避免多酚类化合物的酶促氧化；二是：高温才能挥发茶叶中的低沸点物质，散发臭气、青草气；三是：高温可促成水解和热裂解，同时使叶质变柔软，便于揉捻。为什...
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红茶发酵时间不足会怎么样
当红茶发酵不足时，就有可能出现“花青现象”，导致青味突出，并且伴随香气不纯、汤色欠红、泛青色、味青涩的情况，同时茶汤会呈现“红橙明亮”的特征，发出低沉偏闷的酸味，因此，发酵度直接影响茶叶的感官品质，而发酵至叶温达高峰...
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茶叶的保存应该注意哪些方面的问题
茶叶的保存需要注意低温、干燥、避光、密封。低温：存茶温度不能太高，以25℃以内为佳，绿茶可放入冰箱储存。干燥：保证储存环境的干燥性，避免茶叶沾染湿气。避光：茶叶需要放置于阴凉处，避免影响茶叶的品质。密封：包装茶叶的容器...
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干茶含水量一般控制在多少
一般干茶的含水量应控制在3%~6%，如果含水量超过了8%，则茶叶受潮，很容易发生霉变。判断是否符合标准，其经验是捏一把茶会感到很刺手，茶易被捻成碎末，有些需缓慢氧化的茶如普洱生茶含水量要高一些。同时在储存时，也需要注意密...
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茶叶的储藏条件是多少温湿度
存茶的温度要求为0~25℃，相对湿度为50%~70%以下。绿茶：储存温度宜控制在10℃以下，相对湿度50%以下。红茶：宜控制在25℃以下，相对湿度50%以下。乌龙茶：宜控制在25℃以下，相对湿度50%以下。黄茶：宜控制在10℃以下，相对湿度50%以...
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