蜜香的台湾红茶

“山中有水水中山，山自凌空水自闲。”清人曾作 霖所盛赞的就是台湾的日月潭。日月潭是台湾的“天 池”，湖周长35千米，水域面积约9平方千米，是我 国少数著名的髙山湖柏之一，这样得天独厚的环境自 然缺少不了红茶的陪伴。日月潭所出产的红茶香气醇 和清芬，滋味浓厚可口，并且带有特殊的焦糖香，一 品便难以忘怀。

其实，若身处这钟灵毓秀之地，自然多品台湾的 乌龙茶，因为全岛80%的产区都出产乌龙茶。而红茶 作为台湾当地茶饮的历史较乌龙茶短暂，要从20世纪 20年代中期开始，当时为了拓展海外市场，日本当局 和茶商首度在台湾开始种植、试制红茶。

起初使用来自内陆的乌龙茶种试制。像石门、三 芝、北新庄等地，便有“硬枝红心”的品种，做法上也 仿效祁门红茶的制法。这些茶香气浓郁，但滋味不尽如 人意。1925年，当时的总督府自印度引进阿萨姆种，在 南投县试种，因这里冬暖夏凉、雨水充沛均匀、无强凤 暴侵袭、最适宜阿萨槭种生长，所以埔里、鱼池等地也 成为红茶的专业栽培区，并且以“日月潭红茶”为名行销世界，获得巨大的市场效益。

台湾红茶由于采用大叶优良品种制成，汤色艳紅清澈，香气纯正清芳，滋味浓厚，品质堪与印度、斯里兰卡的红茶媲美。看到台湾红茶的商机，当时也有一家 叫”东邦”的红茶公司，把自缅甸携回的大叶茶种在南 投，而今还有销售。自此台湾红茶逐渐超过乌龙茶， 一度成为台湾茶叶的重心，直到第二次世界大战后，因 整体茶叶状态不佳而逐步衰退。

20世纪80牟代之后，泡沫红茶和茶饮料的流行， 使得台湾大街小巷均饮红茶，带动了来自斯里兰卡、印 尼的廉价细碎红茶的发展。

随着经济的复苏，饮传统红茶的人数增加，台湾 南投鱼池的红茶产业再次复苏，引起了台茶18号、鱼 池大叶种红茶、阿萨姆红茶的广泛种植。