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小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌

人生如茶 普洱茶 2022-10-16 10:08:57
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小88青饼,堪比普洱茶十大知名品牌的茶品,全名为“勐海早春老树茶”,是白水清“普洱教父”2007年代表作。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼·藏品普洱藏


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一、小88青饼:彰显白水清对88青的理解


小88青饼,与普洱茶十大知名品牌同分秋色的这款“名茶”,是如何诞生的呢?

首先来了解一下小88青饼的作者白水清先生。因在普洱茶领域的杰出贡献,白水清被评选为“全球普洱茶十大杰出人物”之一,他历年藏有清末宋聘号、百年福元昌、1920年敬昌号、1952年甲级红印等珍品老茶,是国内最牛的老茶收藏家之一。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲白水清先生

白水清了解茶、懂茶性,掌握了高超的拼配技术,不同山头、不同品种、不同年份的茶叶经他精心调配,取长补短,尽收完美之效。他是普洱茶拼配巨匠,匠心制茶,调配处至真至美的人生滋味。

白水清曾讲述了制作小88青饼的初衷。为了弄清楚普洱茶的转化规律,1993年起,他亲赴云南,实地考察各个茶区山头的纬度、座向、海拔、土壤、温差等,并系统收集不同茶山原料。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼·藏品普洱藏

以手头藏有的各年份老茶为教材,用30多年来收藏的各地毛料作为样本,白水清在后来配制的茶中,都融入了他对茶叶转化和老茶配方的理解。

2007年,“普洱教父”白水清先生精选勐海班章、勐宋、巴达等名山早春乔木茶,根据88青饼配方,制成一批勐海早春老树茶。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼·藏品普洱藏

“小88青这款茶里面有我对88青的理解,我用了65%的班章、20%的巴达、15%的勐宋来进行拼配。班章霸气,回甜慢,我就加入了巴达这种茶性柔和、回甜快的茶进行中和,再加入15%勐宋一带的毛料。

这个茶配出来我很满意,从小88青的汤色口感里我能判断,这个配方未来能够转化出跟88青一样的口感。”

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼茶汤

二、小88青饼开汤品鉴


小88青饼的版面上有经典“绿大树”标志,代表此茶采用大树茶菁制成;左侧有绿色食品标志,右边有白水清签名。茶纸上点点褐色茶油渗出,彰显仓储年份久远。

方形内飞埋贴在茶里,与茶纸版面相同,是茶品独特的身份印记。内票则写明茶品由白水清依据88青饼配方制成。


小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌

▲07年勐海早春小88青饼·藏品普洱藏

小88青由于采用勐海班章、巴达、勐宋等地茶料制成,条索壮硕,纹理清晰。饼型大气厚实,幼嫩金芽显露,是经典88青的拼配手法。

当年制茶之时,白水清曾放出豪言,“10年以后,这款茶比别人放15年的茶要好。”凭借高超的拼配技术,老茶菁配新茶菁,用三年、两年、一年的茶菁按比例搭配,这款07年的勐海早春老树茶确实转化更快。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼·藏品普洱藏

现今开汤品鉴,果然顺滑醇厚,霸气兰香,显示出20年茶品的火候。

如今,这款小88青饼的汤色已经转为玫瑰红,即将进入高速转化期;茶香挂杯,公道杯底香气高扬。初饮清爽回甜,回味陈香满腔,而后舌尖稍微带点苦,但是3秒内迅速化掉。水路细腻,醇厚有回甘,回味悠长。

小88青饼:“普洱教父”白水清亲制,堪比普洱茶十大知名品牌
▲07年勐海早春小88青饼茶汤

白水清亲制的小88青总体而言是一款品质很高的精品中期茶,选料严谨,拼配功力过人,无论是现在品评还是未来收藏,都很有潜力。


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