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普洱茶生茶耐泡还是熟茶耐泡
相对而言，普洱生茶的耐泡度高于普洱熟茶。在同等条件下，耐泡度取决于内含物质（成分），而内含物是以其水浸出物的含量衡量的（并非绝对），对于熟茶，由于茶多酚转化为茶黄素，酚/氨比值越大，形成茶黄素的潜力就越大，茶多酚和咖啡碱总体...
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冰岛坝卡古树生茶口感特点
冰岛坝卡古树生茶的口感特点为冰糖甜明显，有苦底，但后期转化良好，其次，口感容易被人接受。其干茶条索油亮，颜色较浅，汤出味慢，香气显，有淡蜜香，杯底留香明显，涩味平，滋味先苦后甘，回甘生津慢但持久，入口滑厚饱满，茶气足，层次感强。坝...
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六堡茶采用什么茶种做原料
六堡茶初制的原料是苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种鲜叶，再制时其原料为黑毛茶。作为六堡茶的主要原料产地，六堡镇大规模种植茶树，历经千百年的种植驯化，六堡茶树已经进化为一个品质独特的群体品种。虽然...
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绿茶保鲜知多少，存绿茶这几点很关键
绿茶作为不发酵茶，因其“清汤绿叶”、“鲜醇回甘”的独特品质特征，深受消费者喜爱。新鲜绿茶通常被认为具有更好的感官风味和营养价值。不少茶客在饮绿茶时，亦奔于绿茶之“鲜”。随着春茶的大量上市，如何锁住绿茶之“鲜”...
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四月茶韵醉人间，不负春光不负茶
当初春的寒意渐去，春日的气息渐浓。一花一世界，一季一风景，转眼之间，我们就来到了最美人间四月天。贾柯说过，一年四季，冬去春来，仅仅是循环，之后又轮回，就予人永生般的盼望。荒芜与繁盛之间，依稀看到生命的成长与倔强，一切美好都...
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正山小种的口感和香气
正山小种的口感具有纯、醇、顺、甘等特点，其茶味醇厚，香气浓度较显，有明显的烟熏味，与蜜香结合，标志性的桂圆香显著，其甜度明显，茶汤甘爽无苦涩，生津快速，茶汤颜色黄亮通透，生津回甘较明显，喉韵较突出，香气则为明显的松烟香、花果...
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茶叶制作过程中，杀青的重要性
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。茶叶中含有一种...
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茶为什么会回甘，科学原理是这样的
苦是茶的原味，古人称茶为‘苦茶’是早已得到印证的，但人的本能味觉确是通过甜来获取愉悦感，以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传，其秘诀就在于回甘。人们对一杯茶的最高赞誉，莫过于回甘生津，苦尽甘来。那么何为回甘？又是哪些...
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单株古树茶是什么意思
简单来说，单株古树茶就是单采一株古茶树上的鲜叶所制成的茶，严格意义上讲，是一个茶园中最老的一棵树，或者几棵树上长出来的茶青，单独采摘制作的茶叶称为单株。单株之所以优秀，主要是因为根系更为发达，营养吸收面积大，摄取的营...
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