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齐鲁干烘茶的特点以及介绍

人生如茶 问茶 2023-10-01 18:05:55
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齐鲁干烘(又名莱芜老干烘或黄大茶),属于黄茶类,原产于安徽省六安市霍山县、金寨县一带,自明代初传入山东,盛行于莱芜,距今已有400多年的历史。其茶核心特点为茶性温和,干茶条索紧卷,叶大,梗长,具有浓烈的老火香,汤色红亮,滋味柔和,适宜长期饮用。

齐鲁干烘茶制作技艺,历史悠久,源远流长。

齐鲁干烘茶制作技艺,是从古代的茶制作技艺逐步发展演变而成的。它是历代茶农的智慧结晶,具有高超的、独特的技能。手工制茶工序复杂,主要有采青、萎凋、摇青、揉捻、发酵、初烘、渥堆、复烘、初级原料存放、精制、分级、足火、拉老火、装箱等。

在原料采集上,选择剔芽去梗的成熟叶片;在制作工艺上融入了大红袍、祁门红茶加工工艺,增加了独特的“萎凋”、“渥堆”、“拉老火”等新的工艺,使齐鲁干烘呈现出更佳的风味;

在制作工具上,不依赖现代机械设备,其工艺水平与同时期的作坊相比已非常先进,且传统设备和工艺保存完整,一直沿用至今。

“齐鲁干烘”茶属于半发酵茶,其发酵有酶性氧化发酵和微生物的后发酵,所以它具有红茶与黄茶的品质特点。

其干茶色泽红褐,深浅不一,干茶条索有紧卷的片状,叶大,梗长,具有浓烈的老火香。

冲泡后汤色橙红,比较清澈透亮,香气有焙火的香气,滋味柔和,风味独特。

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