枸杞叶茶的制作工序

1、采摘，先采摘鲜嫩的枸杞叶，用清水洗净；2、萎凋，将枸杞叶均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒3~4个小时；3、烘炒，把萎凋好的枸杞叶倒入铁锅中烘炒杀青，连续翻炒4~5分钟；4、揉捻，把枸杞茶放到揉板上，用力均匀揉捻3~5分钟，最后摊凉。

1、采摘

枸杞叶茶制作时，先采摘鲜嫩的枸杞叶放入茶篓中，再摊放在竹匾上，去掉其中的老叶、枯枝、残片等。随后把枸杞叶浸泡在清水中，把上面附着的脏污尽数清洗干净。

2、萎凋

之后将枸杞叶取出，沥干余水，均摊在竹匾上，置于阳光下晾晒3~4个小时，并在此期间上下翻动1次，直至枸杞叶萎缩，让枸杞叶的失水率达到5%~10%。

3、烘炒

接着把铁锅洗干净后放在灶台上烧热，等锅温达到120℃时，把萎凋好的枸杞叶倒入铁锅中烘炒杀青，使叶片水分继续散发，每2kg炒1锅，连续翻炒4~5分钟，直至叶片柔软、握之成团、手松不散，闻之青味消失，略呈清香为止。

4、揉捻

随后把已经烘炒好的枸杞茶放到揉板上，锅温控制在70℃，每锅分为3次，用力均匀揉捻3~5分钟，等枸杞茶渗出果胶，变成紧结的条索状后，用筛子将叶条与细末分开，并快速翻炒，直至枸杞茶能被轻易揉捻成粉，此时将枸杞茶出锅摊凉冷却即可。