蒙顶石花和蒙顶甘露的区别

1、工艺，蒙顶甘露用三炒三揉，蒙顶石花用初包和复包；2、种类，甘露是卷形茶，石花是扁形茶；3、形态，甘露紧致卷曲，石花扁平挺直；4、内质，甘露茶多酚含量高，石花糖类多；5、品味，甘爽香高纯正，石花馨甜馥郁。

1、工艺

蒙顶甘露的制作工艺，沿袭了明代传统的三炒三揉技艺，既是在将鲜叶杀青之后，需要分别经过三次炒青和揉捻，蒙顶石花则共有八道工序，其中初包和复包是蒙顶石花较为特殊的工序。

2、种类

蒙顶甘露和蒙顶石花品质十分优异，茶界中地位极高，蒙顶甘露是我国卷曲型绿茶的代表，而蒙顶石花则是我国扁形绿茶的代表，还有与之类似的蒙顶黄芽，是风味独特的黄茶。

3、形态

蒙顶甘露干茶整体大小匀整齐全，条索紧致卷曲，毫毛细密明显，外观色泽嫩绿光润，蒙顶石花干茶外形扁平直挺，叶片完整匀齐，外观色泽嫩黄，两者放置一起，差别较为明显。

4、内质

蒙顶甘露炒青结束后便立即做形，叶片水汽散发不完全，茶多酚含量比石花高，蒙顶甘露叶质细嫩，氨基酸含量也比石花含量高，但糖类的含量，蒙顶石花的含量更高，甘露略低。

5、品味

冲泡之后，蒙顶甘露茶香高爽而醇正，汤色黄中伴绿，叶底完整，蒙顶石花香气馨甜馥郁，汤色清黄而透碧，叶底嫩绿鲜亮，两者虽然都产自蒙顶山茶区，但区别还是较为明显。