仙人茶——霍山黄芽

简介：霍山黄芽，黄茶，产地为安徽省六安市霍山县。

特征：外形挺直微展，色泽黄绿披毫，芽嫩叶肥，香气清香持久，汤色黄绿明亮，滋味浓厚鲜醇回甘，叶底微黄明亮。

成就：自唐至清，霍山黄牙历代都被列为贡茶。1915年霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。1999年霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。目前，霍山黄芽已被列为全国名茶之一。2008年，霍山黄芽在第七届国际名茶评比（韩国大会）上获得二金一银三项殊荣。同年，霍山黄芽还被指定为国家政协机关用茶。

茶文化：

霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘，采摘手法采用折采，总体要求幼嫩匀净。采摘时严格进行挑剔，并做到“四不采”，即无芽不采，虫芽不采，霜冻芽不采，紫芽不采，采回经拣剔后薄摊在团簸内，厚约3- 5公分，晴天露水叶摊放2-3小时，阴雨天摊放4-5小时，散发青草气和表面水份，待芽叶发出清香，叶色由鲜绿转为暗绿即可付制，一般上午采，下午制，鲜叶不过夜。

制作工艺：杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

黄牙故事：“金鸡与神茶"

相传，金鸡山有一片茶树，味苦涩难咽，只有一棵茶，味香醇，老人喝之能返老还童，孩子喝了聪明过人。然而，这棵茶却时隐时现。远古的一天，突然来了一位翩翩少年，自称是黄游人的八代子孙，特意来迁坟的。一位鹤发童颜的老叟告诉他，他家的祖坟就在这块茶地的那棵“神茶”下面。少年急忙请老人指点，老人呵呵一笑地说：“你耐着性子在这里等吧，到时自然会明白。"午夜时分，但闻一声霹雳，闪过一道金光，祗见茶丛中的一棵茶树放射出宝石般的光环，一对美丽可爱的“小金鸡”飞跑了，那少年不顾一切地追去，“金鸡"没飞多远，扑棱两下，一前一后地落在不远的小河里。从此，这条小河就叫“落鸡河"，神茶凼就叫“金鸡凼"了，此名一直沿用至今。

“金鸡"飞走，”神茶"又长到原处。打那以后，这片天然茶园所产的茶叶再也不苦了，这就是驰名于世的大化坪黄芽茶。有些传说固然不可信，但群众所见奇迹，不能不令人叹服！19年冬天，大雪封山，天寒地冻，茶园里的许多茶树因耐不住严寒而枯萎凋零，有的甚至冻死，惟有那棵“神茶"依然枝繁叶茂，这就使原来的神话传说更添上了一层神秘的色彩。

诗词：露蕊纤纤才吐碧，即防叶老须采忙。家家篝火山窗下，每到春来一县香。（清/王毗翁）