黄芽属于什么茶
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黄芽属于黄茶,包括蒙顶黄芽、蒙山黄芽。黄茶是一种微发酵茶,经杀青、揉捻、闷黄和干燥四道工序制成,具有黄叶黄汤的特点,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三大类。
黄芽属于黄茶
黄芽一般是指蒙顶黄芽、霍山黄芽,属于六大茶类中的黄茶。蒙顶黄芽产自四川省名山县蒙顶山,距今已有两千多年的栽种历史。霍山黄芽产自安徽省霍山县,自唐朝起历代都是贡茶。
六大茶类中,黄茶属于轻微发酵茶类,加工工艺接近绿茶,分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。与绿茶容易相比,只增加一道“闷黄”的工艺。而黄茶最重要的工序便在于闷黄,这是形成黄茶“黄叶黄汤”特点的关键。
按鲜叶老嫩、芽叶大小,黄茶可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶的主要品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。黄小茶的主要品种有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。广东大叶青则为黄大茶。
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