泡茶用什么水最好呢？如何让泡茶水“活”起来？

偶然在电视上看到一期访谈节目，其中有位专家说多种水相比之下，泡茶用纯净水最好。之后，在抖音上也看到一“鉴茶高手”，说泡茶最好用纯净水。泡茶当然可以用纯净水，但如果说最好用纯净水，恐怕许多资深茶人听到都会付之一笑。至于泡茶到底用什么水最好，虽然没有一个统一的标准，但现代茶人普遍一致认为，只有满足“清、轻、甘、活、冽”五个标准的天然水，才称得上宜茶好水。

曾听过茶道高手绝不会用纯净水泡茶的事例，说是此水没有能量的流动，在这里我们无意去谈玄说妙，只是为纯粹的吃茶品茗甄选上等好水，因此耗时用心地“矫情”一番也是值得的。

首先我们来看看纯净水的特点，纯净水是用反渗透的工艺加工而成。过程中，水里的矿物质阳离子全都去除了，但阴离子却都留下来了，最终致使纯净水的PH值呈弱酸性，是典型的软水。虽然很“纯净”,饮用也无大碍，但里面没有任何对人体有益的矿物质和微量元素，而且含氧量低，失去了水的天然平衡与活性。加工中，其结构和功能也发生了相应的变化。如水分子过分串联，转变成线团化结构，大分子，不易通过细胞膜被人体吸收等等。也有人形象地称之为失去了精华和灵魂的“僵化水”，是有其道理的。

而来自青山秀水的天然涌泉具有十分难得的灵气与活性，小分子团且含氧量高，天然的弱碱性，与人体体液的PH值和谐相近，极易被人体所吸收。泡茶时，能够最有效地溶出茶内的有益物质，因而成就了茶汤的鲜爽甘香。

古有临溪煮茶，今有从山上背水回来泡茶，要的就是上等的轻纯水质，要的就是水的天然清活。所以泡茶，纯净水是一种选择，但绝不是最好的选择。另外从营养学方面，对人体的细胞来说，人工的纯净水是个“异物”，长期饮用对身体没有任何益处，尤其对一些特殊人群，如孕妇、婴儿和老人，更是要特别留意饮用水的选择。

茶圣陆羽（唐代）在《茶经》中，对泡茶用水有这样的记述：“其水，用山水上，江水中，井水下。”可以说这句话使泡茶用水的等级标准更加清晰了。虽然标准清晰了，可爱茶人的现状又是怎样呢？许许多多的茶友虽深知“水为茶之母”“八分之水试十分之茶，茶只八分耳”的道理，可仍是用着大桶的纯净水泡茶，在一味地强调茶叶品质特优、器具工艺匠心独具的同时，往往忽略了水质的重要性，忽略了可以借助好水之力，更好地去呈现茶汤的品质。尤其是看到一款款珍贵的香茗被纯净水冲泡时，不得不摇头低叹：太可惜了！

也许是选到一款上好的泡茶水实在不易，所以才将就着使用纯净水泡茶吧，那面对如此现状，可不可以在现有的基础上加以调整呢？答案是可以的。其实，好的泡茶水是可以通过勾兑调制而成，可以使纯净水立刻“活”起来，好似充满能量一样。