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正山小种有烟熏的味道是什么情况

人生如茶 问茶 2023-10-21 16:55:50
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正山小种之所以有烟熏的味道,主要是因为制作时有熏制工艺,传统的正山小种制作过程中,在萎凋环节起使用马尾松生火加温,松香柴含有松油,当松柴温度升高时会从中挥发出松香油,这种松香油会吸附茶青与茶叶上形成一种烟熏的独特味道。

正山小种红茶在加工时,有别于别的工夫红茶工艺,它在制作时采用了独特的“烟熏”法。

在茶青采摘下来,到加工制作成精品茶之前,要经历三次烟熏——用本地产的马尾松,熏制这些茶青。

时至今日,桐木关那间小种红茶的大厂里,还保留着一栋年代久远的、用于熏制茶叶的“青楼”。

这就是为什么我们松烟香的原因了:

加工过程中,三次用马尾松熏制茶叶,这些松烟香,被茶青所吸收,制成成品茶后,此类香气物质便会融入到茶叶之中,生成一股独特的松香香味。

烟熏的正山小种,要感受清幽的松烟香,应该纯和清幽。茶汤应该滋味醇厚,似桂圆汤。

在试茶过程种,还是发现烟熏小种的一些魅力。

其一香气很是丰富,松烟香清幽细腻,同时带有桂圆干似的果香感。

冲泡后,茶汤醇厚,有一种饱腹感,冬季一种温暖的感觉,更难得在于茶汤入口,舌面有一种凉丝丝薄荷一样的清凉感,这来自于传统的烟熏工艺,以及优秀的产地。

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