凤凰单丛鸭屎香，为何这么香

相信很多茶友都听说过凤凰单丛里有一种香型，叫 “鸭屎香”。

如今，这个香型已经成为一个街头巷尾皆知的名字，在中国茶叶界里也是有响当当的名声。

鸭屎香单丛，如果根据它的名字，你大概会猜这种茶的特点：香气居然像“鸭屎”？

其实不是的。

“鸭屎香”单丛非但没有鸭屎的臭味，而且花香高雅，浓郁持久，简直要让人怀疑是香水！

于是不禁就有人问说：为什么“鸭屎香”这么香呢？

今天，我们也一起来了解一下吧。

为什么“鸭屎香”这么火

鸭屎香，别看名字有点不雅，其实它香气优雅，口感勾人，干茶闻起来很甜很清新。

茶汤喝进嘴后香气充盈整个口腔，最舒服的还是咽下后回味起来的甘甜，说着话都能明显感觉到齿颊留有余香，连口水都是带着香甜。

如果一定要在无数种凤凰单从里面按照口感和香气的受众度排名，鸭屎香一定是稳居第一。

如今，它已是凤凰单丛里面的上上之品。

这么好的茶，为什么要叫鸭屎香

在凤凰当地，单丛茶品种的茶名起得让人眼花缭乱，弄得大家甚感莫名其妙。

鸭屎香这个名字的来源，也是有一段趣闻的。

“鸭屎香”的母树生长在海拔900米的潮州凤凰山凤溪管区下坪坑头村，树龄78年，属于茶农魏春色所有，如今是他的大儿子在管理。

据茶农介绍：

这株名丛是祖传的，原丛是从乌岽山引进，种在“鸭屎土”（其实是黄壤土，但含有矿物质的白垩）茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，便纷纷问是什么名丛，什么香型。

茶农怕被人偷去，便说是 “鸭屎香”。

但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。

结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。

所以「鸭屎香」的叫法算是约定俗成。

鸭屎香，为什么这么香

事实上，凤凰单丛在众多茶类当中，就是以 “香气变化多端” 而出名。

单丛的鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。

此外，茶叶中还含有高达500多种挥发性香气化合物。

不同香气化合物的不同比例和组合，自然就演绎成了各种单丛的特殊香气。

因而，也可以说：香气，就是单丛茶的灵魂。

大多数鸭屎香的香型，花香高雅，甜香清爽，蜜香清甜，还有少数茶区的鸭屎香，有着特殊的奶香味。

所以，鸭屎香也是凤凰单丛中，茶香最奇葩、最自然的香型之一，具有层次丰富、变化多样的香气。

因此，如果说凤凰单丛茶是茶中香水，那么鸭屎香的香气绝对是单丛茶里的贵族，但又很亲民随和，一碰上它就十分喜欢。