云南沱茶属于什么茶
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云南沱茶属于普洱茶,也是紧压茶的一种,根据制作工艺的不同,云南沱茶分为生茶、熟茶两种。
云南沱茶生茶:呈碗臼状、条索完整肥壮,香高气扬,汤色金黄明亮,滋味醇厚浓爽回甘。
云南沱茶熟茶:形呈碗臼状,紧结端正,色泽褐红,汤色红浓明亮,滋味醇厚甜爽。
沱茶名称的由来
沱是由团转化而来,有说由于过去运销四川沱江一带,故而得名。不论说法如何,但可以推定,沱茶是云南茶中相当古老的制品,早就畅销省内外。
“团茶”是产生于宋代的一种小茶饼,始制于丁谓任福建官员之时,专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称“龙团”或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙;印凤者称“凤团”或凤饼、小凤团等。
而制成圆形不方便存放,也很难泡开。而做成窝窝头形状,则方便叠放和撬开。
沱茶生茶
沱茶的特点
外形:呈碗臼状、条索完整肥壮、紧结端正、白毫显露、色泽油润鲜亮。
香气:香高气扬、独特的 “烟香气” 、伴有花蜜香、浓郁持久。
汤色:金黄明亮。
滋味:醇厚浓爽回甘。独特的 “烟香味” 口感、冷杯后带蜜香。
叶底:嫩匀软亮。
核心感官品质特征:独特的 “烟香味”。
沱茶熟茶
以上是生茶的特点,而熟茶其外形呈碗臼状,紧结端正,色泽褐红,汤色红浓明亮,陈香馥郁,滋味醇厚和平。
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