什么是拼配茶，拼配茶到底好不好

关于拼配茶好与不好的问题，要先搞明白什么是「拼配茶」。

其实拼配茶是指将各种品种、等级、甚至产区的茶「成茶」按照一定比例混合而制成的茶，这种拼配出来的茶往往口感的品质会更融合，从而实现1+1大于2的效果。

“拼配”主要包括两层含义：一是“配”，二是“拼”。

正常来讲都是要“先配再拼”，“配”就是指我们使用到的各种拼配原料的比例、数量，这是需要不断地尝试和推敲才能得来；“拼”则是把整合到的所有原料按照一定的比例归整匀堆。

需要注意的是「成茶」，什么意思呢？

我们在家里将多种茶叶混合来喝也叫拼配，没毛病。

但是有一种情况非常容易被混淆，也是我常看到的混淆视听的说法。

就是说在鲜叶阶段，将不同品种、等级甚至产区来做混合，再按照工艺来制作，其实这种做法不能叫拼配，在制茶的学问中称之为「归堆」，简言之就是把多种鲜叶混合到一堆，如果是在毛茶阶段，将不同品质的茶混合也叫「归堆」。

所以一定要明白「归堆」与「拼配」的界限在于是否成茶。

“拼配”一词是不存在褒贬之说，它属于中性词汇。我们拼配主要是为了达到两个目的：

第一，拼配是为了将多种单一品种的优点结合在一起，让拼配而出的茶品在滋味和香气上更符合市场口感的需求。

第二，多种单一品种的拼配能够在提升滋味口感的基础上达到“市场量级”的需求。这样在克服单一品种优缺点短板的同时，让产品得到量化的提升；拼配原料来源也相对丰富一些，那么价格也就可能更趋于平民化；这种方式不管是对于茶农还是消费者来说都是更有益的。

其次，拼配茶并不非某种茶品的专属，在任何茶类里都存在，并不特指黑茶、岩茶这些。

拼配并非就是贬义词，拼配茶优点是能够扬长避短，充分发挥茶性，茶汤滋味较丰富，变化多。只要做的好，健康，干净，那么，便是成功的。