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碧螺春采摘标准

人生如茶 问茶 2023-10-01 22:45:50
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碧螺春的采摘标准为一芽一叶初展到一芽二叶。

高档碧螺春:茶以一芽一叶初展为主,要芽长于叶,芽叶长1.5~2.0cm,百芽重3.3~3.5g,每500g有芽头6万多个。

中档茶:以一芽一叶为主, 芽叶长2~3cm。

低档茶:以-芽二叶为主,芽叶长3cm左右。

采摘重点:分批勤采,剔除鱼叶、老叶、嫩果等杂物,采清、采净。

碧螺春-十大名茶之一,吓煞人香

碧螺春是我国传统名茶,十大历史名茶之一,属于绿茶类,至今已有1000多年历史。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。以下简称碧螺春。

碧螺春茶素以“四绝”闻名遐迩,形美、色艳、香浓、味醇。

碧螺春茶已有1000多年历史,民间最早叫洞庭茶,又叫“吓煞人香”。相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶,泡茶后奇香扑鼻,脱口而道“香得吓煞人”,由此便将此茶叫做“吓煞人香”。

据说康熙皇帝南下时,品到这款茶后大加赞赏,但又觉得“吓煞人香”其名不雅,因其茶“清汤碧绿,外形如螺,采制早春”而赐名碧螺春。自此,碧螺春茶每年进贡朝廷,名扬天下。

碧螺春齿颊留芳的秘密

可以追溯到种植,茶果间作,茶吸果香。

碧螺春又称“洞庭碧螺春”,产自苏州市吴中区东山镇和金庭镇,这里拥有得天独厚的地理环境和生产优质茶叶的自然优势。

碧螺春茶与柑橘、杨梅、枇杷等果树复合种植,茶吸果香,花窨茶味,孕育了碧螺春茶特殊的花果香品质,被誉为“茶中仙子”。

碧螺春的采摘标准和要求

碧螺春茶的采摘要求很是“苛刻”,一是摘得早,二是采得嫩,三是拣得净。

每年春分前后开采,谷雨前后结束,以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。

采回的芽叶,第一时间送到茶厂,剔去不符标准的芽叶;

熟练的拣茶工人纯手工拣剔1公斤芽叶,需要2~4小时。

一般清晨采摘,下午拣剔,晚上炒制,做到当天采摘,当天炒制,保证碧螺春的品质。

手工炒制,匠心工艺

1

“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成”。

2

炒制过程分为高温杀青、热揉成形,搓团显毫、文火干燥四道工序,不借助机械,纯靠手工。

3

人工炒制不光能够保持茶叶完整、鲜亮的状态,而且能够最大限度地激发茶叶原始的清纯口感。

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