陈皮的制作方法和步骤

清洗，先准备品质上乘的柑橘，并用盐水浸泡柑橘10分钟，之后用清水把柑橘洗净；蒸晒，把柑橘表面的皮剥下来，撕成几瓣后摊放在竹匾上，进行3蒸3晒；储存，把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存，每年翻晒2~3次，每次晒6小时。

1、清洗

陈皮在制作之前，先准备完全成熟的，表皮金黄饱满的，没有任何损伤或挤压的柑橘。再将柑橘放在盐水中浸泡10分钟左右，之后拿出柑橘，用清水把柑橘清洗干净，柑橘上若有顽固污渍，便用食盐揉搓干净后再用清水清洗。

2、蒸晒

接下来把柑橘表面的皮剥下来，撕成几瓣后摊放在竹匾上，并置于阳光下将橘皮晒干。然后把橘皮放在冷水锅上蒸15分钟，再闷5分钟，随后继续把陈皮摊放在竹匾上晾晒，如此反复蒸3次再晾3次，把橘皮制成新皮。

3、储存

接着把已经制成的新皮放入干净的陶瓷罐中储存，并时不时的拿出来晾晒，每年翻晒2~3次，每次晒6小时，如此储存晾晒3年就可以得到真正的陈皮了，时间越久陈皮越值钱。