茶叶知识大全，中原地区的饮茶习俗

我印象当中，中原大地的饮茶习俗别具一格，独具风采。人们把茶分为细茶和粗茶：细茶，即从茶树上采摘的鲜叶，经过加工制成的茶叶。细茶之中，尤以绿茶和红茶最受欢迎。粗茶，则是采集各种树木的叶子、如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶。

民间素来有喝茶的习惯，如果客人来家做客，待客的茶具、必须洗涮得干干净净。中原的信阳毛尖，常被列入全国十大名茶之一，它色彩碧绿，香气馥郁，味道醇厚。唐代时，信阳已把茶作为贡品进献；宋代诗人苏东坡曾说“淮南茶，信阳第一”，对信阳茶给予了高度的评价。　

信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中，以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名，当地人称这几个地方为五云两潭。这里山高地势好，一年四季云雾弥漫，故而茶叶香味浓郁，质量上乘。　
此茶一年采摘三季，在春、夏、秋三季进行。春茶碧绿，先苦后甜；夏茶味涩，颜色发黑；秋茶风味别具一格，产量又低，特别珍贵，故而有秋茶好喝舍不得摘的说法。