茶叶知识大全：泡铁观音、最好用盖碗？
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茶叶中富含茶多酚、磷儿茶素、维生素Ｅ、黄酮类等物质，经常喝茶有益健康。
个人觉得，泡铁观音最好用盖碗，水尽量用纯净水，水温九十度左右。第一道水，洗茶和暖杯，第二道水，十五秒为香；以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水。若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效。
铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有一定酸度，若久存则酸度渐失去。新茶也并非越新越好，喝法不当易伤肠胃。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质。
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