茶叶知识大全，蒙古奶茶的基本程序

      在我国，有些少数民族喜欢喝奶茶，特别是北方游牧民族。从天山南北到大青山下，从风吹草低见牛羊的内蒙古大草原，到神奇的世界屋脊西藏，处处都可闻到奶茶诱人的浓香。蒙古、哈萨克、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜以及藏族的同胞们，都非常喜欢喝奶茶；但他们之间的喝法各有不同。
内蒙古大草原好像绿色的大海，星星点点的蒙古包，好像是大海中的风帆。在蒙古草原，无论你走进哪一座蒙古包，你都会受到热情的招待，尤其是好喝的阿巴嘎奶茶。配料有：砖茶、纯碱、小米、炒米、牛奶、奶皮子、黄油渣、绵羊尾巴油、稀奶油、盐巴。基本程序有：捣茶、洗锅、熬茶、过滤、再烧茶、搅拌配料、加料等七个步骤。
      1．捣茶煮优质奶茶，要有优质茶砖，在煮茶前，应把茶砖研碎备用。
      2．洗锅煮奶茶最好备两个锅，锅一定要清洗干净，要用新打来的清水熬茶，否则茶会褪色变质。两口锅都洗净后，一口专门用于烧开水，另一口用于煮茶。
      3 . 熟茶熬茶时应先把水烧开，然后倒入研碎的砖茶熬3分钟左右即可。熬茶时、火候和时间都要掌握好，要用硬火熬；时间太短，茶不出味，时间太长则会破坏维生素、并使茶香散失。
      4．过滤即把熬好的茶汁、滤去茶渣备用。
      5．烧茶把锅烧热后，用切碎的羊尾巴油炝锅，倒入少量茶汁，再放入一勺小米。将其煮到开花，然后倒入全部茶汁、并放入炒米和黄油丑盐巴。
      6．搅拌把牛奶、稀奶油、奶皮子、黄油渣、黄油等配料按比例混合后，放入一个专门的搅茶桶中不断搅拌，直到混合物中、分离出一层油为止。
      7．加料待到锅中的茶汁烧到浓开时，加入搅拌好的配料，并再搅拌片刻。这样一锅热香四溢、美味可口的阿巴嘎奶茶就算熬好了。
      8．敬茶奶茶是蒙古族饮食文化中动人的诗篇，奶茶养育了体魄强健的蒙古族人民。在内蒙古喝奶茶，是一日不可或缺的生活小事，但同时又是十分注重礼节的大事。在敬奶茶时，应根据蒙古人祟老尚德的传统，把第一碗奶茶先奉给在场年纪最大的人，然后再依次敬茶。头一碗礼过，客人落座后即可自由喝茶了。