洗茶能洗掉什么？

许多人喝茶都有洗茶的习惯，洗茶的原因一般是以下两种：一是担心茶叶有农药和重金属残留；二是想要洗掉茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染，所以认为洗茶洗完就会干净，才能喝得放心。

洗茶并不是像洗衣物，洗碗、洗菜那样进行揉搓，只是把茶叶用热水烫个5-10秒，事实上，这第一道现在基本上叫醒茶， 类似活动前的预热，用开水唤醒茶叶，使其在接下去的每一泡能够将茶叶的精华冲泡而出。

茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中，几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续，在这一过程中，茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢，茶叶干燥加工后，这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面，这些物质大多属水溶性物质，一旦与热水接触，在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水，也就是说，短短几秒的洗茶过程会洗掉了很多茶叶精华。

其实许多茶叶是不用洗茶的，茶叶大多来自高山或者雨水充沛地区，生态环境很好，很少会有污染，加上采茶期间，下雨天多，对茶鲜叶有冲洗的作用，所以也并非每一款都需要洗茶。