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大红袍茶的泡法

人生如茶 问茶 2024-02-06 06:01:53
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准备8g大红袍干茶、一只白瓷盖碗、一只公道杯、一壶开水,先用烧开的沸水将茶具均匀烫洗干净,然后把洁具之水倒掉,接着将8g大红袍投入盖碗中,沿着盖碗壁环绕注水,温度为100℃,注水后不必闷泡,5s左右即可滤出茶汤,最后将茶汤倒入品茗杯饮用。

泡茶前的准备工作~昵茶网茶叶百科:

茶器:白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。

出汤时间:5秒左右

水温:100℃

茶量:5g大红袍

是否洗茶:否

1、茶具选择

冲泡大红袍茶,与之最好的搭档便是白瓷盖碗了,如条件允许,当然紫砂壶也是可以的,不过一般以白瓷盖碗为常用,我们就用它举例。

白色的杯,橙黄透亮之汤,天作之合,简洁又不失大气,非常具有饮用的欲望,白瓷盖碗冲泡方便,出汤顺手,但要掌握好拿捏的姿势,不然还是会烫手的。

2、温杯洁具

茶具准备好了,接下来要做的就是温杯洁具了,用之前准备好的开水将茶具烫洗一遍,冲洗完之后,将水倒干倒尽,目的是为了祛除异味,同时方便闻干茶香。

3、投茶

110ml的白瓷盖碗,投茶8g。

剪开泡袋,将8g的大红袍,慢慢投入到盖碗中,大红袍与其他茶叶不同,其投茶量较高,差不多茶水比例为1:15左右,如果是考究一些,小秤则可以派上用用途了,可以用小秤取8g的量。

4、冲泡

投茶完毕,就到了注水的关键环节,正确方式是用环壁注水,环壁注水是成就一杯大红袍岩茶的最佳方式,此方法可让每一根条索都有机会与水 来一次亲密的接触,从而参与滋味释放。

另外注意,冲泡大红袍的水温不是80℃,不是95℃,是100℃的开水,开水才是岩骨花香的终极之道。

5、出汤

前四冲冲泡,注水后要快速出汤,不必闷泡太长时间,基本上注水后等待5s左右的时间就刚刚好,即注水、盖上盖、等待5s出汤。

从第五冲之后,可以适当增加坐杯时间,另外需要注意,每一泡的岩茶茶汤一定要倒干净,不然会影响下一泡的茶汤。

6、品饮

讲公道杯之中的茶汤倒入茶杯之中,当我们品尝清香柔和,甘醇顺滑,感受着她如水一般的温柔,如仙一般的风骨。

花香之味,立马浮现,悠悠三口,自得其乐。

写在最后:

鉴评武夷岩茶之优劣,张天福教授说:“茶叶的香气和滋味,是决定茶叶品质最主要因素,香和味有密切的关系。”清代梁章钜早已提出“活、甘、清、香”四字。

因武夷岩茶在乌龙系列中是“重味以求香”的品类,不同于安溪茶的“以香而取味”,这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则。味有浓淡厚薄,韵有显露程度和持久性长短之分。评武夷岩茶是个细致、多种因素交叉且复杂的工作,仅能作一简要解说。

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