普洱茶都洗茶吗
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普洱茶需要洗茶,原因有而,其一,普洱茶的原料是云南大叶种晒青毛茶,内质丰厚,成茶多制成紧压茶,洗茶有利于茶叶快速泡开;其二,普洱茶经过陈年存放,茶叶所含物质处于“沉睡”状态,洗茶可以激发茶叶香气、活性、风味,茶汤更为饱满。
《中国茶叶大辞典》“洗茶”条的解释:“洗茶洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味、并认为这是一种古人遗风习惯”。不“洗茶”,往往被认为是“不讲卫生”,“不懂茶艺”。
长期以来,对于洗茶,不少人“人云亦云”,有的饮茶者抱着不求甚解的态度,有时“洗茶”连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了。
那么哪些茶叶需要洗茶呢?一般对于绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶是不需要洗茶的,而对于紧压茶、老白茶、陈年普洱茶均是可以洗茶的。
第一道洗茶的操作,主要有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快享受茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。
第一泡的有效成份多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等对人体健康和享受茶的美味均有益。
但是洗茶在一定程度上,对于茶香与风味具有帮助作用,但洗茶时间不宜过长,一般5s左右时间即可,另外洗茶的茶汤一定要滤干滤净。
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