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铁观音怎么分辨好坏的方法

人生如茶 问茶 2024-01-29 22:41:46
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外观上,优质铁观音外形肥壮圆结,沉重匀整,呈蜻蜓头且砂绿明显,而劣质铁观音茶多松散,色泽鲜艳,无质感;香气上,优质铁观音香气高扬,悠长纯正,而劣质茶香气冗杂、不明显;滋味上,优质铁观音汤色橙黄透亮,滋味醇厚,回甘明朗,劣质茶则口感淡薄,涩感明显。

辨别铁观音好坏的方法

1、看外形:看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气,凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶(茶米)香气清纯的即观音特征明显均为上品茶,反之为次品茶。

2、嗅香气:先嗅香气是否杰出,再区别香气高低、长短、强弱、钝浊,嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法,凡香气杰出、香气清高、馥韵悠长的均为上品,反之为次品。

3、尝味道:用茶匙舀取适量的茶汤进口(必定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转翻滚,使口腔各部位的味细胞作出综合的味道感应,凡味道浑厚、醇而带爽、厚而不涩、赋有品种“神韵”特征的均为上品,反之为次品。

4、看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等,凡汤色橙黄明亮的(简称绿豆汤)的为上品,暗浊的为次品。

5、观叶底:经沸水冲泡过的茶叶倒入盛有清水的盘中,调查叶底,凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的均为上品,反之为次品。

铁观音的香型有哪些

1、正味型

正味型分打青和正炒两种做法,打青做法是采青后第二天早上开始看青做茶,而正炒做法则是采青后的第二天正午12点前炒青,成茶色泽乌绿润,香气幽雅,味道浑厚,但带有微涩。此外,音韵明显,回甘度好,汤色金黄是正味铁观音最杰出的特色。

2、酸香型

酸香型依据制作时刻点的不一样可细分为回青和拔青两种做法,回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青,拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青,成茶色泽墨绿,香气张扬,较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音介于清香与浓香之间,有清香型之明媚润泽,又不失浓香型之浑厚悠远。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,神韵足,汤色澄明清亮,黄中有绿,如江南初秋,尽显华贵与富丽,长期以来倍受广阔顾客的青睐。

4、浓香型

浓香铁观音具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、瘦身的成效,很合适应酬多、饮食结构不合理、肠胃有小毛病、血脂血压高、感觉自己身体发胖的朋友饮用,放置时刻长了成为老茶后,经过再烘烤,炭焙等深加工程序,口感、保健成效等更明显。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸,原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品,产品具有浓香型铁观音的浑厚浓韵,又有共同陈香等优点。

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